1、生红椒中不含有毒物质，可以少量生吃，一般不会出现中毒症状。但是，不建议生吃过多红椒，尤其是肠胃功能较差的人群，以免出现胃肠不适症状。2、红椒中含有胡萝卜素、蛋白质、钙、维生素E、维生素C等营养物质，不含有毒物质，生吃红椒口感清脆、水分饱满，可以更好地保留红椒中的营养成分，可以少量生吃，少量食用可刺激食欲，促进消化。红椒的种类较多，辣度差异较大，如果为肠胃功能较差的人群，一定要控制红椒的辣度和分量。辣椒中含有较多辣椒素，辣度高的红椒辣椒素含量较高，过量食用会刺激胃肠黏膜，加快胃肠蠕动，容易引起胃痛等胃肠不适症状，如腹胀、腹痛、腹泻等。