1、银耳一般不上火。2、银耳属于平性的食物，平性介于寒凉和温热之间，与温性、热性的食物不同，平性的银耳食用后不会导致体内阳热亢盛造成上火。由于银耳性质比较平和，不论寒症人群还是热证人群都可食用。3、中医认为银耳有滋阴润肺、益胃生津等功效。现代医学研究发现银耳中含有蛋白质、银耳多糖、多种矿物质等，有增强人体免疫力、美容养颜等作用，日常可适量食用。