1、主料：鸡蛋160g、红辣椒30g2、辅料：油适量、盐适量、白砂糖1勺、鲜酱油1勺、小葱少许3、锅内放冷水，加一勺盐，然后把鸡蛋放下去煮8分钟后即放入冰水里冲凉剥皮。4、用一根细线在鸡蛋中间拉一下，一分为二。5、把辣椒和小葱切丝，鸡蛋一切为二。6、锅内热锅热油，中火下鸡蛋煎香。7、此时可以放点盐，糖调一下味。8、两面都煎黄。9、放入辣椒一起炒。10、然后放入小葱。11、最后喷一些鲜酱油提鲜。12、稍稍焖一下，让鸡蛋更进味。