1、食材:韭菜一份、盐适量、味精少量、瓶装容器一个、鸡精少许。 2、洗菜：选一份优质韭菜，洗干净，摘掉上边已经焉了的部分。 3、切菜：把捡干净的韭菜，切成小段，长度在1-3厘米。长度可以根据自己的喜好来定，不宜过长。 4、加调料，因为韭菜刚洗过，所以把盐，味精，鸡精等散在上边，搅拌均匀。 5、包装：把上过料的韭菜，找个容器装起来，然后封盖。这样就算基本好了。一般发酵一周就好了，如果想让发酵快点，撒上调料后可以轻揉一下。但没有不揉的有形。 6、储存:腌制的韭菜要放在温度比较低的环境中，不然就会发酸，温度一般为0-7度。有条件可以放置在冰箱中保鲜。当然我们北方的窑洞是天然的储藏室，冬暖夏凉，保存的好可以放几年。