1、胆固醇含量高的食物有动物的脑子，蛋黄以及动物内脏等，其他它动物性食品如肉类，鱼虾等，也都含有不同数量的胆固醇。2、根据《中国食物成分表》，每100克可食部猪脑含胆固醇2571毫克，蛋黄1510毫克，虾皮428毫克，猪肾392毫克，猪肝356毫克，猪肚165毫克，鸡肉106毫克，猪皮100毫克，精瘦牛肉60毫克。3、胆固醇和动脉粥样硬化的形成密切相关，所以大家都很排斥胆固醇，但是胆固醇的生理作用也很重要：首先是参与合成胆酸，而胆酸是胆汁的主要成分；第二，胆固醇参与组成细胞膜的组成；第三，是合成类固醇激素的原料。4、日常生活中，我们要正确对待胆固醇，做到均衡营养，荤素搭配，食物多样化，动植物平衡，这样才能真正有利于健康。