1、维生素：菠菜是维生素A的良好来源，适当摄入可以帮助保护视力。此外，菠菜中含有相对较丰富的维生素K1，即叶绿醌，适当摄入可以帮助调节人体的凝血功能，以及骨组织钙化和形成。2、叶酸：最初就是从菠菜中分离而出，但食物中叶酸的生物利用率仅为50%，因此对于需要补充叶酸的人群，即备孕期女性和孕妇等人群，除可以适当摄入菠菜外，还需要在医生指导下摄入叶酸片进行补充。3、膳食纤维：菠菜中含有的植物纤维能够在一定程度上帮助胃肠道蠕动，减少食物在胃肠道停留的时间，适合便秘的患者食用。4、矿物质：菠菜中含有镁，可以帮助转化肌肉中的碳水化合物，具有一定的缓解疲劳的作用。虽然菠菜中的含铁量较为丰富，但人体利用率仅为2%，需要补铁的人群不可依赖于菠菜。