1、生蛋黄一般不建议吃，生蛋黄中可能会有存在一定的细菌，食用后可能会导致胃肠道受到感染。蛋黄一般是由鸡的卵巢产出，而鸡的卵巢中会含有一定的细菌，并且细菌会感染到鸡蛋以及其中的蛋黄，如果食用生蛋黄，可能会导致生蛋黄中的细菌侵入机体，并感染到胃肠道，容易引起腹泻，呕吐、腹痛等不适症状的发生。可以适量食用煮熟后的蛋黄，适量食用能够为机体补充一定的能量。2、煮熟的蛋黄中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素B以及氨基酸等营养元素，并且还含有一定量的硫、硒、铜等矿物质，适量食用煮熟的蛋黄，能够为机体补充一定的营养物质和能量，并且对于缓解饥饿，改善食欲有一定的帮助。蛋黄中含有较多的胆固醇，对于高胆固醇血症、血脂高等疾病的人群，应谨慎食用蛋黄，以免病情加重。