1、黄瓜可以生吃。2、生吃黄瓜可以最大程度保留所含营养素，对身体有诸多好处，含有的维生素E和黄瓜酶能够促进新陈代谢，滋润肌肤，延缓衰老；含有的纤维素可以促进消化，促进脂肪和胆固醇的排出，减肥瘦身；此外，黄瓜还可以控制血糖，适合糖尿病人食用。但是，黄瓜性寒凉，不可多吃，以免引起肠胃不适，脾胃虚寒或者大便溏泻的人不宜多吃和空腹吃；生吃黄瓜一定要清洗干净，避免农药残留。