要做不散的水煮荷包蛋，可以尝试以下方法：1. 新鲜蛋：选择新鲜的蛋，因为新鲜蛋白质较为紧密，有助于保持蛋黄完整。2. 温水加入：将蛋放入温水中，再将水加热至沸腾之前。这样可以使蛋白在煮沸时逐渐凝固，而不会一下子被热水冲散。3. 缓慢下锅：将蛋从温水中小心地放入煮沸的水中，可以用勺子或者漏网来辅助。尽量让蛋以缓慢的速度下锅，避免蛋白散开。4. 低火煮制：将火调至中小火，以确保煮蛋的温度适中，蛋白可以均匀凝固。过高的温度可能导致蛋白过快凝固，从而使蛋黄散开。5. 煮制时间：根据个人喜好来确定煮蛋的时间。通常情况下，煮荷包蛋的时间约为4-6分钟，这样蛋白可以凝固，而蛋黄仍然保持液态。6. 冷却与剥壳：将煮好的荷包蛋立即放入冷水中，这有助于停止烹饪过程并使蛋白更紧密。待蛋完全冷却后，再剥壳食用。