核桃油是一种富含营养的食用油，具有多种功效和作用。以下是核桃油的主要功效与作用及食用方法：1、降低胆固醇：核桃油中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效降低血液中的坏胆固醇（LDL）水平，从而有助于预防心血管疾病。2、抗氧化：核桃油中的多酚类化合物具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老过程。3、改善心血管健康：核桃油中的单不饱和脂肪酸有助于降低血压、减少动脉粥样硬化的风险，从而改善心血管健康。4、抗炎作用：核桃油中的一些成分具有抗炎作用，可以帮助缓解关节炎等炎症性疾病的症状。5、促进大脑发育：核桃油中含有丰富的ω-3脂肪酸，对大脑发育有很好的促进作用，特别适合孕妇和儿童食用。6、增强免疫力：核桃油中的营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。7、改善肠道功能：核桃油中的膳食纤维有助于改善肠道功能，预防便秘。食用方法：烹饪：核桃油适合用于炒菜、炖肉、煮粥等烹饪方式，可以为食物增添风味和营养价值。注意不要过量使用，以免影响食物的口感。凉拌：将核桃油与蔬菜、豆腐等凉拌食用，既美味又健康。面包涂抹：将核桃油涂抹在面包上，可以增加面包的口感和营养价值。调味：核桃油可以用来调味各种菜肴，增加食物的风味。口服：核桃油也可以直接口服，每天早晚各一次，每次3-5毫升，有助于改善消化系统功能和增强免疫力。需要注意的是，虽然核桃油具有很多益处，但也不能过量食用。一般来说，每天摄入1-2汤匙（约15-30毫升）的核桃油即可满足人体所需。