1、国宴菜通常以淮扬菜为基础。2、淮扬菜是中国传统八大菜系之一，源自中国江苏省扬州、南京和淮安一带。它以其独特的烹饪风格和精致的烹饪技巧而闻名，被誉为江南菜的代表之一。3、淮扬菜的烹饪原料以淡而鲜为特点，追求色、香、味的均衡统一。它注重火候的掌握和刀工的要求，精心选择并处理食材，注重保持食材的原汁原味。同时，淮扬菜注重菜品的造型和摆盘，形式丰富多样，讲究菜品的色、香、味的统一和美感。4、淮扬菜的特色之一是“一菜一格”，菜品种类丰富多样，每一道菜都有独特的做法和特点。其中，有名的菜品包括“扬州炒饭”、“清炖蟹粉狮子头”、“黟县烤鸭”等，这些菜品口感细腻、口味鲜美、色香味俱佳。5、淮扬菜以其独特的风味和精致的烹饪工艺，在国内外都享有很高的声誉。作为中国的传统美食之一，它是中国餐饮文化的重要组成部分，也是中国国宴和宴会上的重要菜系之一。