1、凉面在各个地区都是一道很受欢迎的菜品。但若要追溯到是哪里的特产，那就是陕西、河南等地的传统小吃。凉面也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳时食用。2、凉面主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同，比如台式凉面、四川凉面、吉林延吉冷面、新疆凉面、日式荞麦凉面、韩式凉面等。凉面会搭配青瓜丝、胡萝卜丝，以及切细的葱，各种红红绿绿的颜色摆放在一起，食物变得好看起来，吃的人也会心情愉悦。