1、食材：主料：刀豆390克。辅料：盐适量，蒜米适量，高度白酒适量，泡椒2个。 2、准备新鲜的刀豆。 3、加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时。 4、洗干净的刀豆放阳台上晾干水分。 5、晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋。 6、切成菱形小条，约小拇指宽即可。 7、切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适量的盐，用手揉搓，使刀豆能充分接触到盐。 8、揉搓到刀豆表面湿润，放置一小时。 9、准备干净无油的玻璃瓶。 10、蒜米切碎。 11、泡椒同样切碎。 12、将腌好的刀豆放入玻璃瓶中。 13、放入蒜米。 14、放入泡椒。 15、放适量的盐。 16、倒入少许的高度白酒。 17、盖上瓶盖，放置阴凉地方即可。