1、食材：十八豆、生姜、大蒜、泡椒、泡椒水（超市里买的野山椒的水）。 2、挑选细嫩一些的十八豆，摘去两头放入盆中，有虫眼的地方也要摘掉，加上一些盐。 3、倒入清水浸泡20分钟后清洗干净。 4、把豆角切成1cm左右的小段盛入容器中。 5、大蒜切末、生姜切末。 6、给十八豆中加入4大勺盐搅拌均匀，稍微多加点儿盐可以延长保鲜时间。 7、再把姜蒜泡椒放进去搅拌均匀。 8、把拌好的豆角装在一个干净无油的容器中，压实压紧。 9、倒入一些泡椒水，这个泡椒水就是从超市里买的野山椒的水。 10、给瓶口放上一层保鲜膜，盖上盖子，放上3天之后就可以吃了。