1、材料：花甲500克、大蒜头10瓣、葱3根、干辣椒8个、花椒10粒、生抽1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉适量、糖少许、豆瓣酱半汤匙、辣酱2汤匙。 2、花甲加少许盐，油，浸泡一小时。 3、大蒜切碎，生姜切丝，葱切末。 4、捞出花甲控水。 5、起油锅，加入大蒜，生姜丝，花椒，干辣椒，葱花，炒出香味。 6、闻到香味后，倒入花甲。 7、看到花甲开口，加入料酒，生抽，白糖，胡椒粉，黄豆酱，辣酱，翻炒均匀。 8、翻炒的时候把布克新一代的油烟机开到最大档位，吸力超好，一点感觉不到，看到花甲全部张开，即可盛出开吃。