1、嫩豆腐1块、咸鸭蛋3个、油30克、盐10克、鸡粉5克、水淀粉适量。2、豆腐切成小块备用。3、咸鸭蛋煮熟后，去掉蛋白只留蛋黄，把蛋黄放入碗中，加少许油用勺子碾碎。4、锅烧热，倒入适量的油，调到小火，倒入蛋黄碎慢慢炒开。5、加入半碗清水，调到中火，加入盐和鸡粉炒匀。倒入切好的小块豆腐。6、煮一分钟左右，倒入水淀粉勾芡收汁即可。