【图】油炸糯米鸡的制作方法 其制作的注意事项有哪些呢

糯米鸡是广东传统名点，也是粤式饮茶必备的点心，一直深受食客的欢迎，就像虾饺，烧卖，凤爪一样，是长盛不衰的传统点心。其是制法是以荷叶包着蒸好的糯米饭，中央放预先煮熟的鸡肉、虾仁、咸蛋黄、冬菇等馅料，放入蒸锅里蒸熟透即可。

糯米鸡制作要求糯米饭要熟透爽口，软韧而不烂，馅心芡汁不大不小。成品打开荷叶可见饭色洁白、软韧、饭质爽口，馅料湿润，味鲜，清香可口。

记得小时候吃的糯米鸡是四四方方很大的一只，一般一只糯米鸡吃下去，就已经饱了。后来外形改变成小小的长方形，名字也多了两个字，叫珍珠糯米鸡。

食材

材料：干荷叶五张；糯米400克；大米100克；鸡腿肉250克；香菇60克；虾米50克；红萝卜粒、玉米粒、青豆粒共50克。

调味料：盐5克；白糖10克；鸡粉10克；胡椒粉5克；蚝油10ml；生抽10ml；香油少许；植物油适量。

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