米酒搭配下酒菜可以选择以下几种：1. 炸牛奶：米酒芳香细腻，可以中和炸牛奶的油腻感，相得益彰。2. 红烧猪蹄：米酒能去腥增香，与红烧猪蹄的醇厚口感相得益彰。3. 香辣虾：米酒的清爽口感可以中和辣味，与香辣虾形成良好的互补。4. 烧烤串串：米酒能够平衡烤串的热辣口感，味道更加顺滑。5. 蒜蓉蒸扇贝：米酒的淡雅香气与蒜蓉蒸扇贝的鲜美搭配，口感更加鲜爽。记住，选择下酒菜时要根据个人口味偏好来搭配，享受美食的同时也要适度饮酒。