煮好吃又营养的小米粥需要以下步骤和技巧：1. 材料准备：准备好适量的小米和清水。可以根据个人喜好添加一些配料，如红枣、桂圆、莲子、花生等，以增加口感和营养价值。2. 清洗小米：将小米放入容器中，加入适量的清水，用手搅拌洗净，然后倒掉浑浊的水。重复这个过程几次，直到水清澈为止。3. 浸泡小米：将洗净的小米放入清水中浸泡30分钟至1小时。这有助于小米更快煮熟，并提高口感。4. 煮熟小米粥：将浸泡后的小米和适量的清水一起放入煮锅中，用中小火煮沸。然后转至小火慢炖，期间要经常搅拌，以免粘底。煮熟小米粥大约需要30-40分钟，直到小米煮烂成糊状。5. 加入配料：根据个人口味，可以在小米粥煮熟后加入一些配料，如红枣、桂圆、莲子、花生等。这些配料可以提供额外的口感和营养。6. 调味和装盘：根据个人口味，可以适量加入白糖、蜂蜜或盐来调味。最后将小米粥倒入碗中，可以撒上一些葱花或香菜点缀，提升视觉和口感。注意事项：- 在煮小米粥时，需要不断搅拌，以免粘底和糊锅。- 如果喜欢稠一些的小米粥，可以在煮熟后继续慢炖一段时间，或者在煮熟前加入适量的水。