1、香菜理好，清洗干净，沥掉水分，再洗两棵青蒜。2、倒入开水将香菜和青蒜烫一下，烫倒后再过一下凉水。3、将香菜中的水分挤干净。4、将香菜和青蒜，刀挨刀切碎。5、香菜放入盆中，调入盐、白糖、醋和香油。6、充分地搅拌均匀。7、花生米用微波炉高火打三分钟，然后搓掉外皮。8、再次搅拌均匀。9、装盘，口感清爽，这样腌出来的香菜特别好吃。