1、黄豆100g、小排500g、盐20g、姜片一块。2、黄豆浸泡过夜；3、小排过水，洗净浮沫；4、锅中放1000克水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白15分钟左右。5、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可。