1、银耳是一种食用菌，含有丰富的营养物质。一般来说，银耳的蛋白质含量是比较高的。2、蛋白质主要可分为动物蛋白和植物蛋白，银耳属于滋补类食物，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质。一般来说，每100克干银耳中含有5克左右的植物蛋白。此外，银耳中含有18种氨基酸，这些氨基酸通常能在一定条件下形成蛋白质。综上所述，银耳的蛋白质含量通常是比较高的。3、需要注意的是，虽然银耳的蛋白质含量比较高，但是日常生活中应保证营养均衡，不可只食用银耳，还应搭配其他食物一同食用。