1、食材：鸡600克、茶树菇60克、生抽20克、红糖10克、盐4克、葱姜20克、小茴香2克、八角2个、香叶适量、料酒20克。 2、茶树菇清洗一下用清水浸泡一晚。 3、鸡化开以后切掉鸡尖。 4、鸡剁成小块用开水焯烫一下捞出来控水备用 5、茶树菇摘去老根，泡蘑菇的水留着备用。 6、准备好葱姜，小茴香香叶和八角。 7、炒锅烧热加入植物油然后下佐料煸炒出香味。 8、下入控干水分的鸡块翻炒。 9、加一勺红糖翻炒一会儿。 10、加入料酒。 11、加入生抽翻炒一会儿。 12、加入泡蘑菇的水。 13、烧开以后加入适量盐盖盖子炖15分钟。 14、然后加入茶树菇再盖上盖子炖35分钟。 15、看到汤汁不多了就关火出锅。