1、食材：450g鸡中翅，油，盐，10g葱，8g姜，1大勺料酒，2小勺生抽，老抽，白糖，水。2、将鸡翅用水冲洗干净。3、煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。4、葱切段，姜切片。5、将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。6、在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。7、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。8、煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。9、煎至皮色金黄后翻面再煎。10、煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香味。11、倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。12、大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。13、用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可。