1、将莲藕去皮切成薄片，然后放入清水中换洗几次，洗去淀粉，浸泡10分钟；2、锅中水烧开后放入莲藕煮3分钟，然后放入枸杞煮1分钟；3、小碗中放盐，白醋，糖，淀粉，水调匀成为碗汁待用；4、锅中水开后煮4分钟，捞出藕片和枸杞沥水；5、炒锅中 少许油爆香姜末，然后倒入藕片和枸杞炒匀，然后倒入碗汁收汁即可。