1、主料：肉末适量，咸鸭蛋一个，橄榄菜适量，辅料：姜少许，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量。2、姜切成末，咸鸭蛋蛋黄和蛋清分离备用；3、将生粉姜末料酒咸蛋清拌入肉末中；4、再加入适量橄榄菜鸡粉适当搅拌；5、搅拌均匀后，将肉末放入耐高温的容器中，适当压平整，并在中间按出一个小窝；6、将咸蛋黄倒入肉窝中；7、隔水蒸，水沸后煮十分钟左右即可。