1、备好食材：老姜、大蒜、小米辣、小葱分别切碎；干辣椒切成斜片，滤掉辣椒籽后，同花椒混合；淀粉同适量清水混合，搅拌成水淀粉；2、起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入干辣椒、花椒炒香；3、倒入热水，再放入姜末、蒜末、小米辣煮开；4、放入酱油、糖、醋，煮出香味；5、调入盐，放入葱花，搅拌均匀；6、调入水淀粉，搅拌均匀后，关火；7、拌面汁做好了。