1、材料：虾爬子500克,青红辣椒各1个,香菜适量，葱姜蒜末1汤勺,辣酱1茶匙,生抽1汤勺,盐1茶匙,料酒2汤勺。2、葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈。3、虾爬子用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制。4、锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底。5、放入四川辣酱炒香。6、放入腌制好的虾爬子爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味。7、待虾爬子变色后关火，放入香菜段即可出锅。