【图】辣椒炒肉 怎么样才可以炒得好吃

其实，我个人是比较喜欢吃辣的，什么东西都想加一点辣的，正所谓无辣不欢嘛。然而，对于部分不能吃辣的人来说，可能又要错过美味佳肴了。喜欢吃辣的人，又怎么能不会炒几个有辣椒的菜肴呢。接下来，这里就为喜欢吃辣的小伙伴们简述一下辣椒炒肉的制作方法。

第一，准备食材

首先是主材：

辣椒（螺丝椒、牛角椒、灯笼椒、菜椒...可以选择自己比较喜欢的那种辣椒），

半肥半瘦的肉（猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉...比较容易制作的一般是猪肉），

其次是配料：

生抽、料酒、盐、大蒜

第二，处理食材

1、把你选用的肉洗干净切丝，并且用生抽和料酒拌匀腌制；

2、把你选用的辣椒洗净去蹄和籽，然后用刀切丝（注意尽量不要碰到辣椒仔，否则手会火辣辣的）；

3、把配料的大蒜切片

第三，食材上锅

1、先热锅，然后再放油；

2、开大火，放大蒜进锅爆炒；

3、把选好的半肥半瘦的肉加进去，迅速翻炒，待瘦的部分变色之后，便可出锅；

4、然后改中火，改中火，改中火（若是大火的话，很容易把辣椒炒焦，变黑），把处理好的辣椒放进锅中炒煸（辣椒的水分得到挥发，表皮也皱了起来），这时候再加一点盐，好让辣椒入味；

5、等到炒出有点呛鼻的味道的时候，把原先炒熟的肉倒进锅中，一起翻炒均匀；

6、继续翻炒一分钟左右，再倒点生抽进来炒十几秒；

7、最后就可以关火，出锅上菜了。

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