【图】猪肚煮多长时间好呢 “冷水肚”的制作诀窍介绍

三、水煮

将经过初加工的猪肚放入清水锅中，加入生姜、大葱、芹菜?均拍破　和料酒，盖上锅盖，用大火煮约１小时即可。

1.煮猪肚时只能用大火，而不能用小火，这样才能使猪肚膨胀增大。

2.猪肚要煮至熟透且质地软嫩为佳，不可煮得太，否则将导致成菜失败。检验方法是，用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好处。

四、冷水泡

将煮好的猪肚捞出，用冷开水过凉后，再放入冷开水中浸泡5-6小时，直至猪肚色白涨大。

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