【图】广西腊肉的腌制方法推荐 3个步骤教你轻松学会熏制腊肉
逢年过节，无论是家在农村还是城市，人们都充分利用寒冷的季节，精心熏制腊肉。因在此期间制作的腊肉味道鲜美，是接待亲朋好友的佳肴，储存容易，留放3~4个月都没问题。
烟熏或风干 广西腊肉多是悬挂在火堂(农家用来烧柴火取暖的厅堂)上方熏制三个月之久，熏好的腊肉有很浓的腊香味，但烟熏味并不重，这也正是广西腊肉的妙处。
广西腊肉则有两种做法，一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉；另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉。据厨师介绍，风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成。 腊肠是用猪的小肠衣灌入调好味的肉料制成。其中因为加入了花椒、辣椒、盐等调料，麻辣纯正。 腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。- 没有相关文章
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