【图】好吃的腌笃鲜怎么做 几招教你轻松搞定美味

做法二、
菜谱简介 春天,吃笋的季节,腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜咸鲜口味，汤白汁浓,营养丰富。
材料
春笋，莴笋，猪蹄，咸肉，姜，料酒，盐
做法
1、春笋去皮洗净切块，入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味，捞出洗净(图1)
2、莴笋去皮去叶洗净，切块(图2)
3、咸肉放清水中浸泡片刻，洗净，切厚片(图3)
4、猪脚去毛刮皮洗净斩块，入沸水中烫出血沫，捞出洗净(图4)
5、猪脚、咸肉放入汤锅，放姜，加水没过猪脚。大火烧开，放料酒，转小火炖90分钟左右(图5)
6、放春笋，调入适量盐继续煮20分钟左右(图6)
7、放莴笋煮10分钟左右即可(图7)
小诀窍
1、猪蹄可换成五花肉或猪排。
2、咸肉过咸可减少盐量或不放盐。
3、剥好的笋如不马上吃，可在表面抹上盐，放冰箱冷藏，可长久保持其鲜味。

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