【图】清炖鸭汤的做法 炖出清香不油腻的老火鸭汤的技巧你了解多少

清炖鸭汤是一道美味的家常菜。它具有补虚养身调理、健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理等功效，美味营养，早中晚食用均可。烹饪时间大约需3个半小时。

菜品特色：补虚养身调理、健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理

制作材料

主料：鸭250克 鸭肫50克 鸭肝50克

调料：猪油（炼制）50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克 姜2克

做法：将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。

汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。

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