【图】翻沙芋头怎么做比较好吃 两个方法快速支招

翻沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。在潮州小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。

做法一：
主料：芋头400g 
辅料：油适量，白糖适量，淀粉适量 
步骤
1.把芋头去皮切成菱形块状，
2.放入适量的淀粉。
3.用手把芋头上的淀粉裹匀。
4.倒入适量的色拉油，油温上升后把芋头放入油锅用中火炸。
5.用筷子夹一下如果芋头变软以后，即可捞出。
6.这时把锅清理干净，倒入适量的清水，在把适量的白糖放入锅中，用水熬制糖色。用小火熬。
7.用汤勺不停的搅拌，糖搅到能抻成丝状，就熬好了。
8.倒入炸好的芋头，用勺子均匀的把糖裹在芋头上，即可关火盛出。
小贴士

芋头一定要用中火炸，大火炸的外面糊了但里面还是生的，这就白做了。

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