【图】扇贝的做法 鲜美的宴客菜 蒜蓉粉丝蒸扇贝

        贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

        主料:扇贝(适量)大蒜(适量)粉丝(适量)

　　调料:蒸鱼豉油(适量)料酒(适量)盐(适量)厨具炒锅、蒸锅

　　1 处理扇贝，扇贝刷干净贝壳，去掉泥肠。

　　2 用小刀把扇贝肉和壳分离。

　　3 扇贝肉用少许料酒腌制一下。

　　4 粉丝泡软，铺在扇贝壳上面。

　　5 腌好的扇贝肉摆在粉丝上面。

　　6 蒜切碎末。

　　7 切好的蒜末用清水洗一下。

　　8 锅内烧油

　　9 放入蒜末爆香，注意小火，不要让蒜末烧焦，蒜末金黄色即可放点盐调味，倒出。

　　10 把炒好的蒜末浇少许到扇贝上。

　　11 ：水烧开，大火蒸5分钟即可。

　　12 准备蒸鱼豉油。

　　13 蒸鱼豉油放入锅中烧开。

　　14 浇到蒸好的扇贝上即可。

　　小窍门：

　　*蒜末一定要小火锅里炒，不要炒糊。

　　*扇贝不要蒸太久，太久老了就不鲜美了。

　　*蒸鱼豉油也可以用海鲜酱油，不能用老抽哦~