1、想要香菜发芽快，最基本的，就是要保证种子的新鲜度，必须是在保质期内没有过期的种子，否则就算天大的本事也难以让它发芽。2、第二点要注意的，就是因为香菜的种子和其他的蔬菜种子不一样，太高的温度很难发芽，所以在播种之前，我们可以把香菜种子放在冰箱冷藏一段时间，温度保持在三到四度。如果秋天气温凉爽的时候可以省略这一步。3、香菜的种子圆圆的，播种之前需要把它给搓成一半一半的。搓的方式有很多种。比喻用鞋底，或者用擀面杖，啤酒瓶等等。还有就可以先用清水泡几个小时，再搓开就很容易了。4、把搓开的香菜种子放在湿纸巾里面，每天喷水保湿，等到种子都露白了再播种到土里。如果是种在露台露天，播种后覆盖一厘米厚的沙子或者土壤，再在上面盖一层稻草，或者干草，不到一个星期，苗全部出来了，长得绿油油好旺盛！